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1、淀粉吃多了會胖
淀粉少吃一般不會胖的,因為淀粉在人體內別轉化為麥芽糖,以單糖形式被人體吸收,人體每天需要大量的糖來維持身體所需熱量,吃土豆的吸收后轉化為熱量被消耗掉了,所以一般不會增肥。但也要注意不可過食,否則糖多了會轉化為脂肪存儲,那就有可能發胖了.淀粉屬于多糖,消化后會轉化為葡萄糖,糖類是生物體的主要供能物質。但只要葡萄糖超過一定量就很容易轉化為脂肪,而要讓脂肪轉化為糖類難度要大得多。
2、淀粉吃多了會增肥增重
顯然,過多的攝入淀粉類食物會導致肥胖。但必需指出的是米飯的主要成份就是淀粉。 熱量與體重絕對有關系,當吃進去的卡洛里多于身體活動所需,多余的熱量就會變成脂肪存起來沉淀在身體各處。因此,想讓體重降下來,卡洛里的控制絕對有必要。
3、淀粉吃多了會放屁
放屁的產生主要是因為我們平時吃的一些食物,還有一些沒有被分解著一些沒有被分解的部分,它包含了很多的纖維以及糖類,就很容易會成為大腸菌的食物大腸菌在飽餐了之后就很容易會出現排氣,這些氣體不斷地在我們的身體內累積就很容易會形成一股氣壓,當壓力比較大的話就會排出身體外,從而形成屁。
1、糙米(全谷物淀粉)
比起白米,糙米含有更多的營養,包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發現,以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素,英國研究發現,停經后的婦女吃富含木酚素的食物,體脂肪和身體質量指數比較低。
2、山藥(根莖類淀粉)
蛋白質含量高,但脂肪很低,水溶性纖維也帶來飽腹感,是不易讓人發胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白,可預防心血管脂肪堆積,且有助腸胃消化吸收。
3、蓮藕(根莖類淀粉)
蓮藕堪稱中醫養生好食材,生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用于口干舌燥及火氣大的人;煮熟后,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
4、糙薏仁(雜糧類淀粉)
薏仁本就有降血脂、血糖功效,而未經精制的糙薏仁保留更多營養,包括B族維生素,及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣大學研究發現,糙薏仁可調整免疫機能,有抗過敏效果。
淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色。(原因是:具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚I3 - 形成復合物并產生藍色。直鏈淀粉-碘復合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復合生成微紅-紫紅色,這是因為支鏈淀粉的支鏈對于形成長鏈的聚I 3 - 而言是太短了。
淀粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高,大米中含淀粉62%～86%,麥子中含淀粉57%～75%,玉蜀黍中含淀粉65%～72%,馬鈴薯中則含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入小腸后,還能被胰腺分泌出來的唾液淀粉酶和腸液水解,形成的葡萄糖(單糖)被小腸絨毛吸收,成為人體組織器官的營養物。支鏈淀粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊,并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。
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